生地の表面がしっかり乾燥するまで放置します。時季によって時間には差がありますが表面がカサッと乾いた感触まで乾かします。　乾燥の作業が甘いと生地の表面が割れる原因になりますのでたっぷり時間をとってください。　目安としては乾燥してる時季で１時間～ 夏場で３時間くらいかかることがあります。

↑　しっかり乾燥したら予熱したオーブンに入れます。オーブンは天板が４枚入る電気式のコンベクションオーブンを使用。　焼成温度は１２７~１３０ 度くらいですが予熱は３０度以上高くして　１６０～１７５度くらいで構いません。　　熱風が対流しないタイプをオーブンは設定温度を１５度～２０度ほど足 してみてください。

２分後

３分後

５分後　　しっかり浮きました。

６分後　　浮いた後は段々と低くなってきます。

７分後

天板の前後を入れ替えてさらに７分～８分焼きます。

指で側面を触ってみて、ピエが動かなければ焼きあがりです。

天板に乗せたまま粗熱を取る。

粗熱が取れたらベーキングシートから剥がし、底面を指で押して空洞を埋めます。

クリームはお好みの量を絞って下さい。　多すぎず、少なすぎずが作業性が良いですね。

完成！　　上下で生地の色を変えてあげても可愛いですよね。

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