ぶどうの仕入れに行ってまいりました。こちら「桃武屋」さん。個人的な意見ですが山梨でも指折りで極上ブドウを栽培されています。
「今年は天候が良くなかった」と言われていますが、それでも抜群にハリのある実に輝くようなツヤ、さらに1粒1粒の大きさ、色味の良さ、甘さ、食感、どれも職人技です。
今年はシャインマスカットの「美味しい時期」がかなり後ろ倒しらしく10月に入った今頃が甘みが乗ってきて美味しくなってきたそうです。
と、このシャインマスカットを使ったマカロンを1年近くかけて着想を練ってやっと着地点が見つかったので近日中に製品に仕上げて行きます。ご期待ください。
【桃武屋さんHP http://www.momotakeya.com/peach.html】
